?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Попкорн (воздушная кукуруза, англ. popcorn, от англ. popped corn — (дословно) «стреляющая (хлопающее) кукуруза (зерно)») — представляет собой зёрна кукурузы, разорванные изнутри при нагревании.
Самые древние археологические свидетельства о попкорне были найдены на территории современной Мексики. Кукуруза многие века составляла основу рациона племен северной и южной Америк. Ее варили, жарили, готовили на углях, сушили. Ей поклонялись.
Раскрывшийся как цветок кочан кукурузы мог сойти за головное убранство. Это, а также другие торжественные церемонии и поклонения богу кукурузы у племен ацтеков подробно описал мореплаватель Эрнандо Кортес еще в начале 16 века.
В Европе узнали о воздушной кукурузе 22 января 1630 года, когда колонисты приняли в дар от вождя Кводекуайна мешок попкорна.

В 1885 году американец Чарльз Криторз придумал машину для взрывания кукурузных зерен и назвал ее «Поппер». Машина была на колесах, поэтому Чарльз начал возить ее по городу, продавая воздушную кукурузу.
Попкорн продавали как уличную еду, а также во время фестивалей, праздников, народных гуляний, на ярмарках.



В начале 20 века началась и киноистория попкорна.
Обедневший банкир, разорившись, покупает поппер и становится продавать кукурузу самостоятельно на улице близ кинотеатра. За три года он зарабатывает достаточную сумму, чтобы выкупить потерянные фермы.
Есть соленый попкорн американцы начали во время Второй Мировой войны, когда основные запасы сахара отправлялись военным. До этого в продаже появлялись в основном сладкие его разновидности — с какао, карамелью.

В Северной Америке и Европе попкорн является традиционной закуской в кинотеатрах, и продаётся там начиная с 1912 года.

В 1984 году был изобретён попкорн для микроволновых печей.

Поскольку, наше любимое киношное лакомство – это кукуруза в чистом виде, то и полезные свойства у них одинаковые:
1. Попкорн очень богат на клетчатку, углеводы и белки, витамины В1 и В2. Он улучшает обменные процессы и способен препятствовать процессам отложения жиров в организме.
2. Попкорн низкокалориен. Поэтому его смело можно есть всем, кто хочет сбросить вес, или старается держать себя в форме. Благодаря большому объему он «забивает» желудок и уменьшает чувство голода.
3. Попкорн выводит канцерогены и очищает кишечник.
4. Попкорн содержит полифенолы. Это естественные химические вещества, которые препятствуют развитию рака и сердечных заболеваний. Они являются мощными антиоксидантами, и способны удалять свободные радикалы из организма человека (свободные радикалы – это вещества, которые могут разрушать ткани и клетки).
Но все это касается только «чистого» попкорна. Обычно же в холлах кинотеатров продают вкусный попкорн с беконом, сыром или карамелью.
Как раз в таком виде он очень вреден для организма, и вот почему:
1. Соленый попкорн вызывает жажду, задерживает воду в организме и нарушает водный баланс.
2. Сладкий попкорн очень калориен и серьезно нагружает поджелудочную железу.
3. Попкорн с маслом – самый опасный продукт. Он содержит очень много жира, а соответственно калорий (большая порция может содержать около 1200 калорий). Кроме того, масло для жарки кукурузы может стать причиной очень больших проблем с легкими. При нагревании в ароматизаторе масла с диацетилом, которое используется для жарки попкорна, образуются очень токсичные вещества, способные поражать легкие, вызывать отдышку, и даже могут стать причиной рака.
4. Попкорн с вкусовыми добавками (бекон, сыр, лук и т.д.) может спровоцировать гастрит и образование язв в желудочно-кишечном тракте.

Первые упоминания попкорна в СССР датируются 1945 годом. Воздушную кукурузу готовили и продавали в Елисеевском магазине на ул. Горького в Москве.

*******
Вот теперь и решайте, есть попкорн в кинотеатре, или нет. Делать его в микро, или нет. Я так редко его делаю, что не хочу лишать себя и такого удовольствия.
Почему-то в детстве мы называли его "бадбуда". Тетушка по моей просьбе очень редко делала его на мангалке на чугунной сковороде.
Есть у меня черный чемоданчик, типа большого дипломата. Он из дорогой кожи и куплен был в Доме Ленинградской торговли (ДЛТ) специально для мужниных командировок. Поездил Женя с ним много.
Из-за хорошего качества чемоданчик почти не постарел и был взят в Израиль с документами и фото.
За годы жизни здесь содержимое постепенно было просмотрено и переехало в папки. А чемоданчик заполнили новые Израильские документы.
На новой моей квартире он стоит на самой верхней полке шкафа.
На-днях я никак не могла найти нужный мне документ. Поискав везде, где можно было, и не найдя, вспомнила об этом чемоданчике. Действительно, я там нашла, что искала. Но, к удивлению, там же был и клад, выпавший из моего внимания при разборке ранее.
Маленький бумажный комок оказался сложенными много раз листками отрывного календаря за одно число, но разных годов и просто небольшими исписанными листочками. Моя мама(сестра отца -тетя Фира, воспитавшая меня) в мой день рождения подписывала листок и сберегала его до следующего года. 1944, 1945, 1946, 1947, 1948,1949.
Каждый листок вызывал воспоминания и открывал передо мной картину прошлого. И хотя память сохранила не все, кое-что удалось вспомнить.
Помню, в 1944 году на столе был только винегрет. Почему-то не было света и мы праздновали при свечах.
В 1945 бабушка уже испекла потрясающий пирог с мясом.
В 1946 на мне был миленький черный бархатный костюмчик из Американского подарка.


Хочу показать несколько листочков.
Всего 4 фотоCollapse )

2013 Новый год для prohodimcy

Такой случился Новый год

Увидев тему "Новый год", я решила - ну тут уж я поучаствую.
Но... человек располагает...
Дети и старший внук улетели в Армению. Катаются там на лыжах и санках.
А нам с мужем оставили на Новый год двух Иерусалимских внуков.
Это было совсем неплохо, т.к. разбавляло наше одиночество и давало возможность побаловать мальчиков, которые не часто у нас бывают.
Вспомнив их кулинарные пристрастия, я развернулась и стала готовить то, что давно не делала. Сделала слоеные трубочки с кремом, фаршированные яйца и даже оливье сварганила.
Поставила куриные шницеля под майонезом в духовку, накрыла стол и мы с Женей стали ждать внуков.
И ...дождались телефонного звонка с известием, что Алон приболел и они с Антоном не приедут.
Пришлось нам встречать Новый год вдвоем.
Испорченное настроение не способствовало поиску фото.
Поразмыслив немного, я решила ограничиться немногими домашними фото, характеризующими Новый год дома.
Вот несколько елочек, живущих в разных местах квартиры.
01.

+6Collapse )
Алла Йошпе - "Еврейская суббота"



Еврейская суббота – такая благодать.
Пусть прочь уйдет забота – мы будем отдыхать.
Пророком Моисеем дарован этот день.
Работать мы умеем, а веровать нам лень.

Грех оставим за порогом,
С другом трапезу разделим,
И душой побудем с Б-гом
Ну хотя бы раз в неделю.

Язык родной забыли как жалкие глупцы,
Глаза где ваши были, неужто вы слепцы?
Утратили мы что-то на дальнем берегу.
Еврейская суббота - мы пред тобой в долгу.

Грех оставим за порогом,
С другом трапезу разделим,
И душой побудем с Б-гом
Ну хотя бы раз в неделю.

Безвременно стареем от разных дел и дум.
Опомнитесь евреи! где ваш природный ум?
Для славы и почета все силы отдаем…
Пусть нас простит суббота, что суетно живем.

Грех оставим за порогом,
С другом трапезу разделим,
И душой побудем с Б-гом
Ну хотя бы раз в неделю

Коровы в Израиле -1.

Можно удивиться, что я, сугубо городской человек, решила написать о коровах.
Дело в том, что в бытность, когда я могла с легкостью передвигаться по Израилю, в одну из экскурсий мы побывали на животноводческой ферме.
Она произвела на нас неизгладимое впечатление.
Сделали несколько фото. Из всех сохранилось только одно.
Недавно оно попалось мне на глаза.



Индивидуальный домик новорожденного теленка.

Ну а дальше понятно: поиск в сети и, как результат, этот пост.
И тут я стала перед выбором: материала так много, и он такой интересный, что непонятно, какой показать. Много – тяжело для чтения. Мало – схематично получится.
Думала, думала и решила сделать два поста. Кому интересно, тот прочтет. Ну, а кому не …
Для начала почти полностью помещаю статью Петра Люкимсона

«О БЕДНЫХ БУРЕНКАХ
ЗАМОЛВИТЕ СЛОВО»

Как хорошо известно, наша страна давно и прочно занимает ведущее место в мире по эффективности молочного животноводства.
Достаточно сказать, что среднестатистическая европейская корова дает 3000 литров молока в год, в то время как израильская - 12 тысяч. Разница, как видите, фантастическая.
Но только разницей в цифрах надоев дело не ограничивается.
Молоко израильских коров абсолютно по всем показателям более качественное, чем молоко европейских и американских. Однако знаете ли вы, какой ценой достигаются эти высокое качество молока и рекордные надои?
I.
Последний вопрос автору этих строк задал недавно на тель-авивской улице Дизенгоф симпатичный молодой человек, представившийся активистом Общества защиты животных.
Акция в защиту многострадальных израильских коров была в самом разгаре, и активисты вышеупомянутого Общества крутились на улице, раздавая гражданам какие-то листовки и призывая подписываться под неким воззванием.
Read more...Collapse )

Пьем "каппучино"

Было время, когда каждое утро начиналось с чашечки крепкого кофе. Без этого день много лет не мог начаться.
Утренний кофе! «Кофейники» меня поймут.
Кофе всегда был свежесмолотым и варился "по- турецки" в джезе.
Добывался в то время кофе в зернах самыми разными способами.
Одно время его можно было купить в Питерском «Елисеевском» магазине.
Потом спасали командировки в Москву.
Выстаивали очереди в магазине на Кирова ( Мясницкая)
Когда уже не стало и там, в ход пошли связи друзей с сильными мира сего. Так или иначе, но с кофем мы были всегда.

Время шло. Здоровье убывало. Давление возрастало.
Настал день, когда крепкий кофе стал категорически противопоказан.
Отказаться от кофе совсем я не смогла. И я стала пить растворимый кофе – сначала без, а потом уже и с молоком.
Мы долго искали подходящий. После тщательного выбора остановились на зеленом Jacobs.
Теперь два раза в день, утром и, после дневного отдыха, позволяю себе выпить по чашке кофе.
Недавно по наводке внучки я немного изменила вид кофе. Стала днем пить «каппучино».
Конечно, для правильного его изготовления лучше бы было иметь электрический кофейный домашний аппарат для кофе эспрессо со взбивателем молока.
Но я вполне обхожусь вот таким приспособлением на батарейке.

Теперь о "каппучино" вообще:
Read more...Collapse )
Эта статья случайно попалась мне на интернетовском поле. Она опубликована в 2004 году. Может сейчас уже по-другому. Но ОЧЕНЬ интересно.

СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ ИЗРАИЛЯ

Израильтяне - самые активные в мире поедатели индюшатины: 14 кг в год на каждого жителя нашей страны. По поглощению куриного мяса впереди нас только Америка - мы съедаем по 29 кг курятины в год и жарим, варим или случайно разбиваем 293 яйца надушу населения. Кто же сможет прокормить страну с таким хорошим аппетитом?

КРУЧЕ ТОЛЬКО ЯЙЦА ФАБЕРЖЕ
Одно из самых охраняемых мест в Израиле - несколько птичников, расположенных в кибуцах. Внутрь этих птичников нельзя войти даже руководителям нашего птицеводства. Птичники огорожены высокой стеной, за которою хода нет. Машины с кормом останавливаются в сотнях метров от нее, выгружают корм в воронки и по многометровым трубам корм поступает к птицам.
Работает в птичнике всего один человек - он руководит хозяйством в 30 тысяч курочек и петушков на расстоянии, и входит внутрь только в самом крайнем случае, пройдя через несколько этапов дезинфекции. В этих элитных курятниках содержится "маточное стадо" - самые породистые куры, купленные за границей по цене в несколько долларов за одно яйцо.
Все эти строгости соблюдаются потому, что малейшая инфекция может уничтожить драгоценных кур и через их яйца распространиться по всей стране. Элитные курочки и петушки живут не только в холе и заботе, но и в строгости.
Например, есть они могут не круглосуточно, как простые смертные курицы, а строго дозировано - иначе вместо изящных курочек в один прекрасный день можно обнаружить раскормленных поросят: эти куры и петушки имеют гигантский потенциал роста и такой же потенциал ожирения. Так что, транспортер, передвигающий корм по длинным трубам к круглым кормушкам внутри курятника, заводится только несколько раз в день. В остальном курам и петушкам - на каждого петушка приходится по 5-7 куриц - предоставлена полная свобода.
Read more...Collapse )

Рыба в горчице

Два дня искала обещанный в Тверии рецепт. Совершенно простой. Помнила все, но забыла, какое время запекать.
Откуда взяла, куда записала, записала ли вообще - не помню.
В кулинарной тетради - нет. Порылась во всех домашник книгах - нет.
Уже отчаялась. Тем более обидно, что в морозилке приготовлена рыба, купленная еще до отъезда. Потому и вспомнила в Тверии о рецепте.
Сегодня утром, вдруг, увидела закладку в книге, которую смотрела неоднократно.
Это был нужный рецепт!
Ничего не остается, как поделиться с вами, мои друзья.
Итак:
"РЫБА в ГОРЧИЦЕ"
продукты:
рыбное филе(я беру "принцессу нила"), нарезанное длинными узкими(почти квадратными в торце) кусками
дижонская горчица (продается в стеклянных небольших баночках)
лимонный сок
соль
1. Сбрызнуть куски рыбы лимонным соком, посолить. Оставить на 10 минут.
2. Обмазать рыбу со всех сторон горчицей(довольно прилично)
3. Положить рыбу на противень и запечь в гриле(или просто при высокой(250град.)температуре) 10 мин.
4. Перевернуть и запекать еше 10 мин.

Все. Рыба готова! Сочная и вкусная и совсем не острая, как могло бы показаться.

Канелони и феттучине

Oбещала savta два рецепта.

Канелони с сырной начинкой.

Это из книги «Кухня Шулы» Шулы Модан.
Продукты:
1 пачка канелони, трубочки пасты для фарширования
(не требующие предварительного отваривания)
Начинка:
250 5% творога
150 раскрошенной брынзы
1 яйцо
1 столовая ложка сухого грибного супа
Черный перец
2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
Для соуса бешамель:
3 стакана молока
100 грамм сливочного масла
3 столовые ложки муки (с верхом)
1 чайная ложка соли (без верха)
½ чайной ложки белого перца
Для посыпки:
Тертый сыр «кашкавал»
( я брала, какой есть)
Жароустойчивая форма, смазанная маргарином

Способ приготовления:
1. В миске смешиваем все ингредиенты начинки и заполняем ею трубочки канелони.
Укладываем трубочки в форму одна к другой. Нагреваем духовку до температуры 180 градусов.
2. Готовим соус. Нагреваем в кастрюльке молоко и растапливаем в нем сливочное масло. Помешивая, добавляем муку. Смешиваем до консистенции густого соуса.
3. Заливаем канелони соусом, посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке примерно 25 минут, пока соус не станет золотисти-коричневым.

Феттучине с соусом «Песто».

(широкая лапша, свернутая в отдельные гнезда)
Сварить феттучине

Соус "Песто":
2 стакана зелени базилика; 2-3 больших дольки чеснока; 4 ст. ложки кедровых орехов или 2 ст. ложки орехов фундук; ¼ стакана оливкового масла; 50 г сыра пармезан, порезанного палочками; соль, чёрный молотый перец.
Базилик, чеснок, орехи и оливковое масло растереть блендером до образования однородной, но грубой, массы. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сыр и включить блендер еще на несколько секунд. Добавить 1/4 стакана горячей воды. Этот соус не нагревать, а холодным смешать с лапшой.

P.S. Танечка! Думала сегодня встретиться с тобой в поликлинике. Но вот уже два дня чинят лифт. А у меня 5 этаж. Жаль.
Ну и день вчера был! Что я ни делала, все получалось через пень - колоду. Из рук все валилось, рассыпалось, падало. Только что не разбивалось, к счастью. Но что добило меня, так это пирог. Такого со мной еще не было никогда. Пирог, который невозможно есть! Бывали неудачные пироги. Дети еще смеются: Если у мамы что-то неудачное, надо это побыстрее съесть. Но этот пирог я не покажу никому. Я не положила в начинку сахар, не добавила кусочки масла. Это еще можно пережить. Но я ее не посолила! Вот такое безобразие случилось со мной. При том, что тесто прекрасное. С горя, чтобы немного себя утешить сделала клип. Это из трофейного фильма "Девушка моей мечты". Поет и танцует Марика Рекк. Представляете, как мы были поражены, увидев такое в наши суровые послевоенные годы!

Profile

zelda_l
zelda_l

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars